Пекарь: дистанционное обучение и удостоверение

Удостоверение о повышении квалификации: Пекарь

В каких случаях запрашивают удостоверение

Управляющий хлебобулочным производством и начальник хлебобулочного цеха - это те, кто отвечает за выпуск хлеба, булочных изделий и сдобы от приёмки муки до отгрузки готовой продукции. В их повседневные задачи входит контроль технологического процесса, соблюдение рецептур, распределение смен для пекарей и тестоводов, а также проверка санитарного состояния оборудования и цеха. Программа «Пекарь» адресована специалистам с высшим образованием, которые уже работают в пищевой промышленности и хотят занять должность руководителя участка или цеха. Без действующего удостоверения о повышении квалификации работодатель не может допустить сотрудника к самостоятельному управлению производством, поэтому обучение становится обязательным этапом перед назначением или при плановой аттестации персонала. По итогам программы работник получает удостоверение о повышении квалификации с присвоением квалификации «Управляющий хлебобулочным производством». Этот документ подтверждает, что специалист обновил знания по технологии хлебопечения, санитарным нормам и управлению коллективом, и может быть предъявлен при внутренних проверках или при переводе на новую должность.

Чему учит программа «Пекарь»

Когда на хлебобулочном производстве сбивается график выпечки или падает качество продукции, разбираться приходится не пекарю, а тому, кто управляет цехом. Программа «Пекарь» как раз и готовит к таким ситуациям: она учит не просто следить за технологией, а видеть, где и почему возникло отклонение от плана, и быстро находить причину. На обучении разбирают, как контролировать соблюдение рецептур и стандартов, принятых в организации, и как выстроить взаимодействие со смежными цехами, чтобы сбои не повторялись.

Другая крупная задача, которую осваивают на программе, - это планирование. Выпускник учится рассчитывать потребность производства в сырье, оборудовании и людях, а затем анализировать результаты за отчётный период и докладывать о них вышестоящему руководству. Отдельно прорабатывают вопросы ценообразования и ассортиментной политики: как разработать стратегию развития хлебобулочного направления, чтобы оно приносило стабильную прибыль. По итогам программы выдаётся удостоверение о повышении квалификации, которое подтверждает, что специалист владеет инструментами организационной диагностики и регламентации процессов - то есть может не только управлять текущей работой, но и проектировать её заново.

Из чего состоит программа

• Управление текущей деятельностью хлебобулочного производства
• Планирование процессов хлебобулочного производства
• Организация и координация процессов хлебобулочного производства
• Контроль и оценка эффективности процессов хлебобулочного производства

Трудовые действия, которые закрывает программа

• Контроль выполнения сотрудниками хлебобулочного производства технологий изготовления хлебобулочной продукции, регламентов и стандартов, принятых в организации
• Выявление отклонений от плана в работе хлебобулочного производства и их причин
• Анализ результатов работы хлебобулочного производства за отчетный период
• Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов хлебобулочного производства
• Представление отчета о результатах работы хлебобулочного производства за отчетный период вышестоящему руководству
• Планирование потребностей хлебобулочного производства в ресурсах
• Взаимодействие с другими цехами и структурными подразделениями организации питания
• Разработка концепции и стратегии развития хлебобулочного производства организации питания, ценообразования, ассортиментной политики

На каких должностях просят удостоверение

• Управляющий хлебобулочным производством
• Начальник хлебобулочного цеха

Где работают с этой квалификацией

Торговля и общественное питание, Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.).

Кого мы зачисляем

Высшее образование. Комплект бумаг небольшой: паспорт, СНИЛС, документ об образовании и адрес доставки, сканы присылайте на почту или в мессенджер. Тем, кто заканчивает учебное заведение в этом году, вместо диплома хватит справки с места учёбы.

Как устроено обучение

Полностью дистанционно. Доступ к материалам открывается сразу после оформления, темп вы задаёте сами, группу набирать не нужно. Итоговую аттестацию тоже проходят онлайн: сразу после неё на почту уходит скан удостоверения, а оригинал мы отправляем по адресу доставки.

Что вы получите на руки

Удостоверение о повышении квалификации и приложение к нему с перечнем изученных дисциплин и итоговыми оценками. Присвоенная квалификация: Управляющий хлебобулочным производством, уровень квалификации 6. Лицензию на образовательную деятельность нам выдал Комитет по образованию. Номер выданного бланка уходит в реестр ФИС ФРДО, и запись по нему сверяют на сайте Рособрнадзора.

Удостоверение фиксирует пройденное обучение, а допуск к работе и результат аттестации оформляет работодатель или надзорный орган.

Куда доставляем

Учебный центр работает по всей России. Документы быстро доходят во все крупные города и регионы, в том числе в Москву, Санкт-Петербург, Новосибирск, Екатеринбург, Казань, Красноярск, Нижний Новгород, Челябинск, Уфу, Самару, Ростов-на-Дону, Краснодар, Омск, Воронеж, Пермь, Волгоград, Саратов, Тюмень, Тольятти, Махачкалу, Барнаул, Ижевск, Хабаровск, Ульяновск, Иркутск, Владивосток и другие населённые пункты.

Ключевые субъекты РФ, с которыми мы также активно работаем: Московская область, Краснодарский край, Свердловская область, Республика Татарстан, Республика Башкортостан, Ростовская область, Воронежская область, Волгоградская область, Челябинская область, Тюменская область, Ставропольский край, Красноярский край, Новосибирская область, Иркутская область, Самарская область, Пермский край, Нижегородская область и многие другие.